Muffins chocolat-courgette #vegan

Ma nouvelle bible en cuisine? « Ma cuisine vegan pour tous les jours » de la blogueuse La Fée Stéphanie. Je ne regrette pas mon achat! Que de bonnes idées à mettre en pratique au quotidien 🙂

Ma cuisine vegan pour tous les jours

 

A la page 325, une recette m’intrigue… Le gâteau au chocolat et aux courgettes…

Il me tarde de goûter ça! Et des courgettes, en ce moment, ce n’est pas ça qui manque au jardin…

Pour une vingtaine de petits muffins, il faut:

  • 200 g de farine blanche
  • 200 g de courgette
  • 150 g de sucre semoule de canne
  • 60 g d’amande
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 40 g de cacao amer
  • 8 g de poudre à lever pour gâteaux
  • 100 ml de lait d’amande
  • 80 ml d’huile végétale au goût neutre

Muffin vegan chocolat courgette (2)

Une fois que vous avez tous les ingrédients à portée de main:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mixer finement les amandes.
  3. Dans un grand saladier, verser les ingrédients solides: farine, fécule, levure, poudre d’amande. Mélanger le tout et faire un puits.
  4. Couper la courgette en petits dés. Les verser dans le bol du mixeur avec le sucre, le lait et l’huile. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation liquide homogène. Verser cette préparation dans le saladier avec la farine et mélanger.Muffin vegan chocolat courgette (5)
  5. Ajouter le cacao. Mélanger. Muffin vegan chocolat courgette (6)
  6. Verser dans les moules à muffin. Muffin vegan chocolat courgette (7)
  7. Cuire 15 à 20 minutes au four. Pour voir s’ils sont cuits, j’enfonce la lame d’un couteau dans un muffin. Si la pâte n’adhère pas à la lame, c’est cuit 😉

Muffin vegan chocolat courgette (1)

Verdict? Vraiment succulent! On ne sent pas du tout la courgette. Pour une fois, mes sœurs, mon père, mon neveu et ma nièce ont bien voulu goûter. La tête quand j’ai dit qu’il y avait de la courgette, lol.

C’est un dessert que je note et que je compte refaire au plus vite!

Merci Stéphanie pour cette recette gourmande et vegan 🙂

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